Pectine NH nappage pot 350g

Pectine NH nappage thermoréversible – gélifiant pro pour inserts et glaçages fruités

Conçue pour les laboratoires et boutiques pâtissières, la Pectine NH nappage assure un gel ferme, brillant et stable qui exalte la pulpe de fruits sans la diluer. Idéale pour inserts, confits et nappages, elle reste thermoréversible : vous pouvez réchauffer, lisser et couler à nouveau sans perdre de tenue.

• Texture sur-mesure : dosez seulement 0,8 % à 2 % (? 10 g/kg de pulpe) pour obtenir la consistance exacte souhaitée.
• Brillance longue durée : garde un aspect miroir, même en vitrine réfrigérée.
• Goût pur fruit : aucune saveur parasite, met en avant la richesse aromatique naturelle.
• Mise en œuvre simple : mélangez à sec avec une partie du sucre, dispersez, puis laissez hydrater ± 15 min ; zéro grumeau garanti.
• Thermoréversibilité : réchauffage jusqu’à 85 °C pour retoucher vos nappages sans casser le gel.